Nos bières

Bière blonde à la subtile amertume. Désaltérante et parfaite pour plaire à tout le monde. Notre bière la plus « pintable ».

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Munich 20)

• Pekko, Mistral, Triskel, Strisselspalt

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1052
• Densité finale : 1010

Bière blanche houblonnée. Sèche en bouche, fraîche et très florale grâce à la sélection des houblons. Tu penses ne pas aimer les IPA ? goûte-moi ça !

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils), Malt de blé

• Pekko, Centennial, Cascade, Idaho 7Dry-hopping : Centennial, Idaho 7

• Safbrew s-33

• Densité initiale : 1052
• Densité finale : 1012

Bière blonde très houblonnée, cette IPA est la bière signature de la brasserie Bendorf. Très peu amère, ses 3 houblons américains apportent d’intenses notes de fruits exotiques, au nez et en bouche.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils)

• Pekko, Simcoe, MosaicDry-hopping : Simcoe, Mosaic

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1062
• Densité finale : 1010

Bière ambrée à l’amertume présente mais modérée. Des notes de caramel (apportées par le malt), de résine et d’agrume (apportées par le houblon).

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20, Carafa II)

• Chinook, Barbe RougeDry-hopping : Chinook, Barbe Rougel

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1060
• Densité finale : 1012

Parfaite harmonie entre une bière brune et du miel de fleur bio Alsacien. Une bière généreuse, aux notes maltées, avec un nez de caramel et de chocolat. Le plaisir se poursuit en bouche, suivant les mêmes accords.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20, Carafa)

• Pekko, Triskel

• SafAle S-04

• Densité initiale : 1070
• Densité finale : 1016

Bière de couleur noire, avec comme la Queen of Langstross un côté fruits exotiques puissant au nez et en bouche.

De couleur noire mais peu torréfiée. Une chouette surprise à tous les coups.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Munich 20, Caramunich, Carafa II)

• Pekko, Simcoe,Ekuanot, CascadeDry-hopping : Simcoe, Ekuanot, Cascade

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1068
• Densité finale : 1012

La profondeur des Abysses de Baggersee est caractérisée par la grande noirceur de sa robe, annonçant une bière riche, maltée et torréfiée. Une rondeur envoûtante et une présence en bouche très longue. Existe aussi barrel aged vieillie en barrique de rhum pendant 6 mois.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Munich 20, Caramunich, Carafa), Malt de blé, Malt d'épeautre torréfié.

• Pekko

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1100
• Densité finale : 1018

Le nouveau cépage est arrivé ! Millésime 2021 avec Auxerrois

Collab avec le vigneron Kumpf&Meyer

Assemblage de moût d’orge acide et de moût de raisin en fermentation.
Puis élevée en vieille barrique durant 10mois en faisant infuser des raisins frais d’Auxerrois.

Ça ressemble à du crémant en plus intense, avec des bulles de bière. Conseil : à boire à la flûte.

Millésime 2020 Gewurztraminer

Collab avec le vigneron Kumpf&Meyer

Assemblage de moût d’orge acide et de moût de raisin en fermentation.
Puis élevée en vieille barrique durant 10mois en faisant infuser des raisins frais de Gewurztraminer.

Ça ressemble à du crémant en plus intense, avec des bulles de bière. Conseil : à boire à la flûte.

La fameuse bière de Noël alsacienne,
avec notre recette revisitée : purée de mandarine et graines de coriandre.
(enfin une bière de Noël pas sucrée !)

Cette année, Bendorf sera de nouveau au marché de Noël de Strasbourg,
place Kléber, sous le sapin.🎄

Etiquette par Suzy Verguez.

• Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20)

• Chinook, Ekuanot, CitraDry-hopping : Ekuanot, Citra

• Fermentis SafAle S-04

• Purée de mandarine, graines de coriandre
• Densité initiale : 1068
  Densité finale : 1020

Chaque année, c’est le seul retour du givre que l’on attend avec impatience !

Des blanches à 8%, aussi fruitées que givrées.

Un souffle glacial qui réchauffe les coeurs et les engelures.

Etiquette par Romain Stroh.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Nugget, Strisselspalt

• Lallemand bry-97

• Purée Ananas et Poivre timut
• Densité initiale : 1070
  Densité finale : 1010

Chaque année, c’est le seul retour du givre que l’on attend avec impatience !

Des blanches à 8%, aussi fruitées que givrées.

Un souffle glacial qui réchauffe les coeurs et les engelures.

Etiquette par Romain Stroh.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Nugget, Strisselspalt

• Lallemand bry-97

• Cerises entières
• Densité initiale : 1075
  Densité finale : 1016

En hommage à la vidéo Double-Rainbow qui a façonné les débuts des vidéos d’internet.

En s’extasiant devant un double arc-en-ciel, Yosemitebear a remué l’internet d’il y a 13 ans. Un homme qui ose pleurer de bonheur devant quelque chose d’aussi « simple », c’était nouveau.

Aujourd’hui, on veut crier haut et fort :

ÉMERVEILLEZ-VOUS DE TOUT, LE PLUS POSSIBLE !!!

• Malt d'orge, Malt de blé, Malt d'avoine

• Nectaron, Nelson Sauvin Double Dry-hopping : Nectaron, Nelson Sauvin

• Lallemand Verdant IPA
• Densité initiale : 1070
  Densité finale : 1009

Saison est un style de bière belge bien céréalières (épeautre et seigle) créé pour étancher la soif des ouvriers agricoles à la fin des récoltes estivales.

Pour le Strasbourg Craft Beer Festival 2023 : On sort une phrase culte alsacienne AVEC OU SANS ?

Cette fois, pas de picon, mais la démonstration de l’impact d’un dry-hopping (ajout de houblons une seconde fois) sur la même bière.
et une note de citron pour la blague.🍋

• Malt d'orge, Malt de blé, Malt de seigle, Malt d'épeautre

• Elixir, StrisselspaltDry-hopping : Mosaïc, Citra

• Lallemand Belle Saison
• Densité initiale : 1040
  Densité finale : 1001

Saison est un style de bière belge bien céréalières (épeautre et seigle) créé pour étancher la soif des ouvriers agricoles à la fin des récoltes estivales.

Pour le Strasbourg Craft Beer Festival 2023 : On sort une phrase culte alsacienne AVEC OU SANS ?

Cette fois, pas de picon, mais la démonstration de l’impact d’un dry-hopping (ajout de houblons une seconde fois) sur la même bière.
et une note de citron pour la blague.🍋

• Malt d'orge, Malt de blé, Malt de seigle, Malt d'épeautre

• Elixir, Strisselspalt

• Lallemand Belle Saison
• Densité initiale : 1040
  Densité finale : 1001

Mogwaï Beer Company, les ptits nouveaux de l’Alsace (2022).

Une collab ? Noooon trop facile ! (On avait pas envie de bouger entre mundo et neudorf)

Donc Mogwaï parodie bendorf avec la Queen of Mundolsheim et nous on parodie leur bière à la tarte flambée avec « Une tarte flambée, mais sans pâte, sans crème, sans oignons, et avec de l’ananas s’il vous plaît » : juste une smoked gose ananas quoi !

• Malt d'orge fumé, Malt de blé

• Nugget, Mandarina, Strisselspalt

• Lallemand Philly Sour

• Dry-hopp d'ananas et sel de guérande
• Densité initiale : 1051
  Densité finale : 1010

Pour célébrer la coupe du monde, le club du Molsheim Ovalie Mutzig nous a commandé leur bière à nouveau

Une Pale Ale aux 4 houblons américains.

Au lieu de prendre tout le fermenteur en fûts,
on a négocié avec eux pour sortir des bouteilles !

Etiquette par le club MOM

• Malt d'orge, Malt de blé

• Nugget, Mosaïc, Cascade et CitraDry-hopping : Mosaïc, Cascade et Citra

• Lallemand BRY-97
• Densité initiale : 1052
  Densité finale : 1008

Le Chaos, confusion générale des éléments de la matière, avant la formation du monde. Plongez à pieds joints dans la volupté du Chaos ; acide, intense et pourtant si réconfortante.

Etiquette par Bill Noir

• Malt d'orge, Malt de blé

• Tradition

• Lallemand Philly Sour

• Purée de framboises et purée de fruit de la passion
• Densité initiale : 1050
  Densité finale : 1015

Etiquette par Alesckap

• Malt d'orge

• Mandarina bavaria

• Fermentis Saflager W30/47

• Densité initiale : 1053
• Densité finale : 1012

Vieillies 15 mois en vieux foudre de 150 ans puis passées en finish dans des barriques de Sirop d’Érable.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Fermentis US-05

• Purée d'abricots, vieillie 15 mois en foudre, puis finish 2 mois supplémentaires

• Densité initiale : 1074
• Densité finale : 1013

Vieillies 15 mois en vieux foudre de 150 ans puis passées en finish dans des barriques de Brandy d’Abricots.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Fermentis US-05

• Purée d'abricots, vieillie 15 mois en foudre, puis finish 2 mois supplémentaires

• Densité initiale : 1074
• Densité finale : 1013

Vieillies 15 mois en vieux foudre de 150 ans puis passées en finish dans des barriques de Porto Tawny.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Fermentis US-05

• Purée d'abricots, vieillie 15 mois en foudre, puis finish 2 mois supplémentaires

• Densité initiale : 1074
• Densité finale : 1013

La collab avec les copains de Spore.

Attention, ça va être du costaud !
Un type de bière long comme le bras pour une bière déroutante.
C’est acide, mais c’est doux, ça pulpe en fruit mais c’est léger, ça décoiffe en alcool mais sans se ressentir le moins du monde.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Nugget, El Dorado

• Philly Sour

• Purée de pommes, purée de myrtilles, sel de Guérande

• Densité initiale : 1065
• Densité finale : 1004

Le Solera est une méthode de vieillissement et d’assemblage de spiritueux qui vient d’Espagne.

Après 15 mois de vieillissement en foudre (âgé d’env. 150ans), nous avons tiré uniquement la moitié cette année (année 0), puis re-remplie avec la même recette pour vieillir de nouveau.

L’année prochaine sortia la Rodéo Soléra Année 1 et ainsi de suite.

• Pils, Munich 20 Blé

• Strisselsplat

• Fermentis US-05

• Purée d'abricots

• Densité initiale : 1075
• Densité finale : 1013

Chaque Saint-Valentin, on sort des bières de rupture pour les couples qui ne vont pas durer.

Un vrai jus de fruits acide à 8 degrés. Une claque intense comme une bonne rupture.

Etiquette par Alexiane Magnin

• Pils 2RP, Blé

• Nugget, El Dorado

• Lallemand Bry97

• Purée de poires, melons, noix de coco

• Densité initiale : 1074
• Densité finale : 1014