Nos bières

Bière blonde à la subtile amertume. Désaltérante et parfaite pour plaire à tout le monde. Notre bière la plus « pintable ».

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Munich 20)

• Pekko, Mistral, Triskel, Strisselspalt

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1052
• Densité finale : 1010

Sèche, fraîche et très florale, elle réconcilie tout le monde avec les IPA. C’est sans aucun doute la star des pintes en terrasse.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils), Malt de blé

• Pekko, Centennial, Cascade, Idaho 7Dry-hopping : Centennial, Idaho 7

• Safbrew s-33

• Densité initiale : 1052
• Densité finale : 1012

Cette IPA est la signature de la brasserie Bendorf. Si peu amère, ses 3 houblons apportent une explosion de fruits exotiques, au nez et en bouche.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils)

• Simcoe, MosaicDry-hopping : Simcoe, Mosaic

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1062
• Densité finale : 1010

Bière ambrée à l’amertume légère. Des notes de caramel (apportées par le malt), de résine et d’agrume (apportées par le houblon) virevoltent tout en finesse.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20, Carafa II)

• Chinook, Barbe RougeDry-hopping : Chinook, Barbe Rougel

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1060
• Densité finale : 1012

Parfaite harmonie entre la rondeur du malt et le miel de fleurs bio alsacien. Généreuse, aux notes maltées, avec un nez de caramel et de chocolat. . Une bière de caractère !

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20, Carafa)

• Nugget, Strisselspalt

• SafAle S-04

• Miel de fleurs d'Alsace

• Densité initiale : 1070
• Densité finale : 1016

Puissante en houblons, légère en robe, avec des bulles vivifiantes : une bière noire qui vous fera oublier tout ce que vous pensiez des bières torréfiées. Une chouette surprise à tous les coups.

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Munich 20, Caramunich, Carafa II)

• Pekko, Simcoe, Ekuanot, CitraDry-hopping : Simcoe, Ekuanot, Citra

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1068
• Densité finale : 1012

Sa profondeur est caractérisée par la grande noirceur de sa robe, annonçant une bière riche, maltée et torréfiée. Une rondeur envoûtante et une présence en bouche très longue. Une bière dessert !

Etiquette par Gauthier Humber

• Malt d'orge (Pils, Munich 20, Caramunich, Carafa), Malt de blé, Malt d'épeautre torréfié.

• Pekko

• SafAle US-05

• Densité initiale : 1100
• Densité finale : 1018

Notre Pils en collab avec l’Association Abribus Strasbourg pour une vie sans faim.
(Tous les bénéfices sont reversés à l’association).

À noter :

L’édition 2025 du concert de soutien à l’association Abribus qui célèbrera les 30 ans de l’association aura lieu le samedi 3 mai dans le cadre de la fête Molodoi !

Pourquoi « Pils » ?La Pils est originaire de la Bohême, en République Tchèque. Elle fut créée dans la commune de Pilsen, le 5 octobre 1842 par Josef Groll.
Il va utiliser une technique de brassage très innovante pour l’époque qui permet d’obtenir une bière à la fois dorée et claire. La fermentation basse s’opère entre 5°C et 10 °C.

Photo étiquette : Bee Graphic

• Malt d'orge

• Nugget, Elixir, Striss, Cascade

• Fermentis SafAle S-23

• Densité initiale : 1065
• Densité finale : 1004

Le retour de ce merveilleux projet : réunir localement agriculteurs, houblonniers, malteries et brasseries autour de la préservation du Grand Hamster d’Alsace.

• Malt d'orge

• Nugget, Elixir, MistralDry-hopping : Nugget, Elixir, Mistral

• Lallemand Bry 97
• Densité initiale : 1058
  Densité finale : 1009

Une lager aux flocons de riz bien sèche et désaltérante. Un petit kick de pamplemousse pour titiller les zygomatiques ; parce-que quand tu ris..

Etiquette par Florimond Mochel

• Malt d'orge, flocons de riz

• Chinook, Mistral, Triskel Strissespalt

• Novalager

• Riz et purée de pamplemousse
• Densité initiale : 1070
  Densité finale : 1006

La grande sœur de la Queen est de retour ! Une Queen avec définitivement plus de peps ! 

Etiquette par Gauthier Humbert

• Malt d'orge

• Chinook, Simcoe, Mosaïc, CitraDry-hopping : Chinook, Simcoe, Mosaïc, Citra

• Bry 87
• Densité initiale : 1070
  Densité finale : 1006

*bip bip tut tut*

Pour commencer l’année, rien de tel que beaucoup trop de riffs synthétisés.

Une milkshake est une bière avec du lactose, qui lui donne une texture crémeuse. C’est tout doux et la pêche des vignes vous fait clairement un petit bisou.

Etiquette : Romain Stroh

• Densité initiale : 1080
  Densité finale : 1024

2025 signe le grand retour de ce breuvage brassé initialement en 2019. Ben et Jean-Max écoutaient alors Affaire Sensible sur le pain maudit de Pont-Saint-Esprit. Ce mal mystérieux qui plongea 300 de ses habitants vers des accès de folie et d’hallucinations.

Vieilli avec des copeaux de chêne, c’est le digestif de la bière ! Ses notes fortes de fruits secs (dattes, pruneaux) annoncent un plaisir gourmand pour les fins de repas. Bon courage pour résister à l’envie de vous lêcher les lèvres.

Etiquette : Bill Noir

• Densité initiale : 1149
  Densité finale : 1020

La Rrrrrrye IPA qui fait rugir tous les quais des bateliers de Strasbourg. En collab avec l’incontournable Librairie Le Tigre, cette bière au seigle est un cri épicé avec une amertume bien sèche.

Etiquette par e_e_n_c

• Malt d'orge, Malt de seigle

• Ekuanot, Citra, El Dorado, Dry-hopping : IEkuanot, Citra, El Dorado

• Lallemand Bry 97

• Densité initiale : 1056
  Densité finale : 1014

Préparez vos plus belles figures, Les bières Patinage Artistique sont de retour ! (avec une petite nouvelle !)

Le dégustateur doit glisser en arrière en diagonale, planter les dents de la pointe de la lame dans la glace avant de vriller trois fois autour de cette boisson givrée.

Etiquette Roxane Lumeret

• Malt d'orge

• Nugget, Triskel

• Fermentis 504

• Oranges, carottes, gingembre

• Densité initiale : 1075
  Densité finale : 1013

Collab avec Bibine et Pinard et Marmi Fratelli

L’édit bavarois interdisait le brassage de bière entre avril et septembre (risiques d’incendies), alors les brasseries devaient faire du stock. Sa conservation au frais et dans le noir de six mois est l’une des raisons pour lesquelles l’Oktoberfest débute en septembre, à la fois pour écouler les stocks, mais surtout aujourd’hui pour consommer cette bière de mars préparée spécialement en grande quantité pour l’occasion.

• Malt d'orge Pils, Munich et Caramunich, malt de blé

• Nugget, Hallertau Tradition, Tettnanger

• Lallemand Diamond

• Densité initiale : 1053
  Densité finale : 1016

Qu… qu…. QUOI ???? Quand cette idée de recette a été évoquée, on est resté dubitatif, mais pourquoi ????? Et finalement, l’ensemble se marie si bien ! C’est chaud, puissant, piquant, propulsif !!

• Malt d'orge Pils, Munich, et Caramunich

• Chinook, Ekuanot, Citra

• New England Lallemand

• Purée de mandarines et graindes de coriandre

• Densité initiale : 1109
  Densité finale : 1030

Cet assemblage de deux millésimes de triple à l’abricot a vieilli en foudre de 150 ans en Solera puis est parti en finish dans des barriques de Liqueur de Prune 🤤💜🩷

Taureau : peinture de Yann Mollas Weber Artworks

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Bry97 Lallemand

Le retour de la collab avec Chanvr’eel 🌿

Les deux frères qui réhabilitent la culture du chanvre (bio) en Alsace, cette plante millénaire aux innombrables vertus.

Puisque le chanvre est de la même famille que le houblon, alors on a voulu tester avec l’autre cousin.

Résultats : une bière douce, légère, et virevoltante.

• Malt d'orge, malt de blé, malt de seigle

• Remplacés par le Chanvre

• Saison

• Feuilles, fleurs et graines de chanvre

• Densité initiale : 1042
  Densité finale : 999

Et si Eurydice avait consciemment décidé de rester aux Enfers pour sceller sa relation en cet instant ? Amour fini et défini ou qui s’écaille infini ? Quel aurait été le véritable Enfer ?

Le grand retour de notre Concombre Poivre !
Il y a 2 ans cette version s’appelait La Main Lourde car le poivre y était très puissant. On est repassé à un poivre plus léger (Poivre de Kampot) qui relève le frais du concombre à la perfection ! Avec Orphée, ce sont les bières ULTIMES pour les barbeuc, les terrasses, le soleil,…. la DÉTENTE !

Etiquette : Jacklotte

• Malt d'orge, malt de blé

• Nugget, Strisselspalt

• Lallemand Bry 97

• Concombres, poivre noir de Kampot, poivre rouge de Kampot

• Densité initiale : 1052
  Densité finale : 1012

🔴Une douce acidité enrobe tes palpitations. 🟡 Laisse le chaos t’émoustiller et te rendre tout floupi. 🔵

Etiquette : les envoutants collages de  Bill Noir

• Malt d'orge (Pils et Munich light), Flocons de Blé

• Nugget, Triskel

• Lallemand Philly Sour

• Poudre de cardamome et purée de gingembre

• Densité initiale : 1048
  Densité finale : 1012

La recette rodéo : triple à l’abricot, barrel aged 40 mois avec des levures de brett. Et oui !

(et à 10%)

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Bry97 Lallemand

Assemblage de deux millésimes vieillis en foudre de 150 ans.
+ finish 4 mois en barriques de Gin.

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Bry97 Lallemand

🪵Coup de foudre !⚡

Assemblage en vieux foudre de 150 ans de deux millésimes. Octobre 2021 et Mars 2023. Dégustez la silencieuse tempête organique qui s’opère chaque seconde dans cette barrique centenaire. Un goût de temps.

Etiquette par Yann Mollas Weber

• Malt d'orge, Malt de blé

• Strisselspalt

• Bry 97 lallemand

• ¨Purée d'abricots, vieillie en foudre
• Densité initiale : 1076
  Densité finale : 1016

Le nouveau cépage est arrivé ! Millésime 2021 avec Auxerrois

Collab avec le vigneron Kumpf&Meyer

Assemblage de moût d’orge acide et de moût de raisin en fermentation.
Puis élevée en vieille barrique durant 10mois en faisant infuser des raisins frais d’Auxerrois.

Ça ressemble à du crémant en plus intense, avec des bulles de bière. Conseil : à boire à la flûte.

Mogwaï Beer Company, les ptits nouveaux de l’Alsace (2022).

Une collab ? Noooon trop facile ! (On avait pas envie de bouger entre mundo et neudorf)

Donc Mogwaï parodie bendorf avec la Queen of Mundolsheim et nous on parodie leur bière à la tarte flambée avec « Une tarte flambée, mais sans pâte, sans crème, sans oignons, et avec de l’ananas s’il vous plaît » : juste une smoked gose ananas quoi !

• Malt d'orge fumé, Malt de blé

• Nugget, Mandarina, Strisselspalt

• Lallemand Philly Sour

• Dry-hopp d'ananas et sel de guérande
• Densité initiale : 1051
  Densité finale : 1010