skip to Main Content

Nos bières

Toutes nos bières sont certifiées AB

Les permanentes

Une nouvelle bière tous les 15 jours.

Chaque nouvelle étiquette est réalisée par un nouveau graphiste strasbourgeois.

Kollane Lill

  • Pale Ale
  • 5%
Corps
Amertume

Bière blonde à la subtile amertume. Désaltérante et parfaite pour plaire à tout le monde. Notre bière la plus « pintable ».

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils, Munich 20)
  • Pekko, Mistral, Triskel, Strisselspalt
  • SafAle US-05
  • Densité initiale : 1052
  • Densité finale : 1010

À l'ombre des pensées

  • White IPA
  • 5%
Corps
Amertume

Bière blanche houblonnée. Sèche en bouche, fraîche et très florale grâce à la sélection des houblons. Tu penses ne pas aimer les IPA ? goûte-moi ça !

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils), Malt de blé
  • Pekko, Centennial, Cascade, Idaho 7Dry-hopping : Centennial, Idaho 7
  • Safbrew s-33
  • Densité initiale : 1052
  • Densité finale : 1012

Queen of Langstross

  • IPA
  • 6.5%
Corps
Amertume

Bière blonde très houblonnée, cette IPA est la bière signature de la brasserie Bendorf. Très peu amère, ses 3 houblons américains apportent d’intenses notes de fruits exotiques, au nez et en bouche.

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils)
  • Pekko, Simcoe, MosaicDry-hopping : Simcoe, Mosaic
  • SafAle US-05
  • Densité initiale : 1062
  • Densité finale : 1010

Neudorf Red Ale

  • Amber Ale
  • 6%
Corps
Amertume

Bière ambrée à l’amertume présente mais modérée. Des notes de caramel (apportées par le malt), de résine et d’agrume (apportées par le houblon).

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20, Carafa II)
  • Chinook, Barbe RougeDry-hopping : Chinook, Barbe Rougel
  • SafAle US-05
  • Densité initiale : 1060
  • Densité finale : 1012

Miel Harmonie

  • Honey Brown Ale
  • 7%
Corps
Amertume

Parfaite harmonie entre une bière brune et du miel de fleur bio Alsacien. Une bière généreuse, aux notes maltées, avec un nez de caramel et de chocolat. Le plaisir se poursuit en bouche, suivant les mêmes accords.

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils, Caramunich, Munich 20, Carafa)
  • Pekko, Triskel
  • SafAle S-04
  • Densité initiale : 1070
  • Densité finale : 1016

Rêve d'étoile

  • Black IPA
  • 7%
Corps
Amertume

Bière de couleur noire, avec comme la Queen of Langstross un côté fruits exotiques puissant au nez et en bouche.

De couleur noire mais peu torréfiée. Une chouette surprise à tous les coups.

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils, Munich 20, Caramunich, Carafa II)
  • Pekko, Simcoe,Ekuanot, CascadeDry-hopping : Simcoe, Ekuanot, Cascade
  • SafAle US-05
  • Densité initiale : 1068
  • Densité finale : 1012

Les Abysses du Baggersee

  • Imperial Stout
  • 10%
Corps
Amertume

La profondeur des Abysses de Baggersee est caractérisée par la grande noirceur de sa robe, annonçant une bière riche, maltée et torréfiée. Une rondeur envoûtante et une présence en bouche très longue. Existe aussi barrel aged vieillie en barrique de rhum pendant 6 mois.

Etiquette par Gauthier Humber

  • Malt d'orge (Pils, Munich 20, Caramunich, Carafa), Malt de blé, Malt d'épeautre torréfié.
  • Pekko
  • SafAle US-05
  • Densité initiale : 1100
  • Densité finale : 1018

Les éphémères

Une nouvelle bière tous les 15 jours.

Chaque nouvelle étiquette est réalisée par un nouveau graphiste strasbourgeois.

🎶La Frondeuse -Molodoï 30 ans🎶

  • Pale Ale
  • 5%
Corps
Amertume

C’est pour moi une des toutes premières soirées en arrivant à Strasbourg. J’ai découvert là une foule bigarrée et joyeuse dans une salle plutôt sombre, plutôt excentrée, une foule de gens engagé.e.s, des bénévoles, qui font vivre ici leur goût pour la fête, pour la nuit, pour l’altérité. Et la musique et la bière qui coulent à flot.
C’est aussi ce lieu, c’est cette ambiance qui colle et qui parle, ces soirées improbables, inoubliables, qui m’ont donné envie de poser mes valises à Strasbourg.
C’est là-bas, encore, que j’ai vendu mes toutes premières bières. Je me souviens, je guettais curieux, inquiet, les réactions aux premières gorgées. Je pense que j’étais fier quand je ne voyais pas de grimace sur les visages.
Le Molodoï. C’était la première fois que de parfait.e.s inconnu.e.s goûtaient cette bière et payaient pour en boire ! Ce n’était pas encore de la Bendorf, c’était un breuvage sans nom. Mais un truc que j’avais fabriqué, moi. A l’époque, je brassais en amateur dans ma coloc, on avait installé des cuves dans la cour de l’immeuble à Neudorf.
C’est en revenant de cette soirée-là, que je me suis dit que j’allais continuer, que j’allais faire de la bière. Aujourd’hui, je suis entouré d’une super équipe, on est six, on a quitté la coloc mais pas le Neudorf, on brasse rue Jean-Jaurès avec des vraies cuves en inox, on a une salle à brasser, une ligne d’embouteillage, une laveuse de bouteilles, un festival ; on a développé la consigne, sortie la Queen, l’Ombre des pensées, on continue d’essayer des trucs bizarres, on achète des barriques, on fait des bières sauvages, des collabs …
Alors, quand l’année dernière, l’équipe du Molodoï m’a demandé qu’on fabrique une bière pour ses 30 ans, j’étais hyper heureux, ému. C’était comme une évidence. Elle s’appelle La Frondeuse.
On a fait quelques bouteilles pour marquer le coup, sinon elle sera à la pression et exclusivement au Molodoï pour les assos à un prix de soutien pendant au moins 1 an.

Etiquette par Augustin Hiebel

  • Malt d'orge
  • Nugget, Mistral Barbe Rouge, Strisselspalt
  • Lallemand Bry 97
  • Densité initiale : 1052
    Densité finale : 1011

🐹Grand Hamster🐹

  • Elsass IPA
  • 6%
Corps
Amertume

Suite à une belle réussite l’année dernière, deux nouvelles brasseries s’ajoutent à ce merveilleux projet : réunir localement agriculteurs, houblonniers, malteries et brasseries autour de la préservation du Grand Hamster d’Alsace.

  • Malt d'orge
  • Nugget, Elixir, MistralDry-hopping : Nugget, Elixir, Mistral
  • Lallemand Bry 97
  • Densité initiale : 1058
    Densité finale : 1009

Abribus

  • Pils
  • 5%
Corps
Amertume

Notre Pils en collab avec l’Association Abribus Strasbourg
(Tous les bénéfices sont reversés à l’association).

Pourquoi « Pils » ?
La Pils est originaire de la Bohême, en République Tchèque. Elle fut créée dans la commune de Pilsen, le 5 octobre 1842 par Josef Groll.
Il va utiliser une technique de brassage très innovante pour l’époque qui permet d’obtenir une bière à la fois dorée et claire. La fermentation basse s’opère entre 5°C et 10 °C.

Photo étiquette : Bee Graphic

  • Malt d'orge
  • Nugget, Elixir, Striss, Cascade
  • Fermentis SafAle S-23
  • Densité initiale : 1065
  • Densité finale : 1004

🤖Ultime Cyborg🤖

  • Double IPA DDH
  • 8%
Corps
Amertume

La Double IPA Cybernétique est de retour !
Une DDH bien relevée avec une légèreté tout droit venue de Star Foullah.

Agrumale et tropiquée, ses houblons puissamment dosés vous transformeront en Organisme Cybernétique Ultime. 👾☠

Etiquette par @Zad Kokar

  • Malt d'orge, Malt d'avoine
  • Nugget, Citra, Centennial, EkuanotDouble Dry-hopping : Nugget, Citra, Centennial, Ekuanot
  • Lallemand Bry 97
  • Densité initiale : 1075
    Densité finale : 1017

🌸 Nuance de vert 🌿

  • Hazy Pale Ale – Bière de printemps
  • 4.5%
Corps
Amertume

La bière de printemps est de retour !

Une bière trouble, voluptueuse mais légère et facile à boire ? Apparemment c’est possible ! Chaque année à cette période, on voit la vie tout en nuances de vert.

Etiquette par N. Diz Grana

  • Malt d'orge, Malt de blé, malt d'avoine
  • El dorado, Idaho 7
  • Verdant Lallemand
  • Densité initiale : 1039
    Densité finale : 1010

Rodéo Soléra 1

  • Triple Abricots – Soléra Année 1
  • 8%
Corps
Amertume

🪵Coup de foudre !

Assemblage en vieux foudre de 150 ans de deux millésimes. Octobre 2021 et Mars 2023. Dégustez la silencieuse tempête organique qui s’opère chaque seconde dans cette barrique centenaire. Un goût de temps.

Etiquette par Yann Mollas Weber

  • Malt d'orge, Malt de blé
  • Strisselspalt
  • Bry 97 lallemand
  • ¨Purée d'abricots, vieillie en foudre
  • Densité initiale : 1076
    Densité finale : 1016

C'était mieux avant

  • Hefeweizen
  • 5%
Corps
Amertume

De toutes façons, on ne peut plus rien dire.

Etiquette par Romain Stroh.

  • Malt d'orge, Malt de blé
  • Nugget, Mistral, Barbe Rouge
  • Fermentis Munich
  • Densité initiale : 1050
    Densité finale : 1011

🌾Orge & Raisin🍇2021

  • Mi-bière Mi-vin
  • 8%

Le nouveau cépage est arrivé ! Millésime 2021 avec Auxerrois

Collab avec le vigneron Kumpf&Meyer

Assemblage de moût d’orge acide et de moût de raisin en fermentation.
Puis élevée en vieille barrique durant 10mois en faisant infuser des raisins frais d’Auxerrois.

Ça ressemble à du crémant en plus intense, avec des bulles de bière. Conseil : à boire à la flûte.

Parodie Mogwaï

  • Smoked Gose Ananas
  • 5%
Corps
Acidité

Mogwaï Beer Company, les ptits nouveaux de l’Alsace (2022).

Une collab ? Noooon trop facile ! (On avait pas envie de bouger entre mundo et neudorf)

Donc Mogwaï parodie bendorf avec la Queen of Mundolsheim et nous on parodie leur bière à la tarte flambée avec « Une tarte flambée, mais sans pâte, sans crème, sans oignons, et avec de l’ananas s’il vous plaît » : juste une smoked gose ananas quoi !

  • Malt d'orge fumé, Malt de blé
  • Nugget, Mandarina, Strisselspalt
  • Lallemand Philly Sour
  • Dry-hopp d'ananas et sel de guérande
  • Densité initiale : 1051
    Densité finale : 1010

Finish Brandy d'Abricots B.A

  • Rodéo Soléra Année 0
  • 8%
Corps
Amertume

Vieillies 15 mois en vieux foudre de 150 ans puis passées en finish dans des barriques de Brandy d’Abricots.

  • Malt d'orge, Malt de blé
  • Strisselspalt
  • Fermentis US-05
  • Purée d'abricots, vieillie 15 mois en foudre, puis finish 2 mois supplémentaires
  • Densité initiale : 1074
  • Densité finale : 1013

Finish Porto Tawny B.A

  • Rodéo Soléra Année 0
  • 8%
Corps
Amertume

Vieillies 15 mois en vieux foudre de 150 ans puis passées en finish dans des barriques de Porto Tawny.

  • Malt d'orge, Malt de blé
  • Strisselspalt
  • Fermentis US-05
  • Purée d'abricots, vieillie 15 mois en foudre, puis finish 2 mois supplémentaires
  • Densité initiale : 1074
  • Densité finale : 1013
Back To Top